'생활의 달인' 은둔식달, 서울 매운 등뼈구이 달인…30년 요리 베테랑의 비법-비즈엔터

'생활의 달인' 은둔식달, 서울 매운 등뼈구이 달인…30년 요리 베테랑의 비법

입력 2020-04-06 20:55

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비즈엔터 윤준필 기자

▲'생활의 달인' 서울 뼈구이 달인(사진제공=SBS)

매운 등뼈구이 달인을 찾아 '생활의 달인' 은둔식달 잠행단이 서울로 향한다.

6일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 서울 동대문구 전농동에 있는 매운 등뼈구이 가게를 은둔식달 잠행단이 찾는다. 이미 SNS에서 소문난 이 집 등뼈 구이는 매콤한 양념 맛과 부드러운 식감이 특징이다.

등뼈 구이는 세 번의 조리과정을 거치는데, 먼저 구운 파와 양파, 월계수 잎을 넣고 삶아 잡내를 잡아준 다음, 불에서 한 번 구워낸다. 여기에 달인이 제조한 양념을 넣고 또 한 번 푹 익혀내면서 수시로 국자를 이용해 고기에 매콤한 양념이 잘 배도록 뿌려준다. 묵묵히 불 앞을 지키며 이와 같은 수고로운 과정을 거쳐야만 달인의 매운 등뼈 구이가 탄생한다.

윤준필 기자

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