▲'오늘N' MC 이휘준, 박소영 아나운서(사진제공=MBC)
'오늘N'에서 경주 소갈비찜 맛집의 성공 비결을 조명한다.
3일 '오늘N'의 '옆집 부자의 비밀 노트' 코너에서는 경주 황남동의 소갈비찜 맛집을 방문한다. '오늘N'이 소개하는 소갈비찜 맛집은 부드러운 식감과 독특한 단맛을 자랑하는 소갈비찜으로 연일 문전성시를 이루는 핫플레이스다.
소갈비찜 맛의 핵심은 열대 과일 '용과'에 있다. 박 씨는 설탕의 인위적인 단맛 대신 후숙된 용과의 은은한 단맛을 비법 양념에 활용한다. 용과는 익히면 부드러운 식감을 내어 갈비의 풍미를 한층 높여준다. 또한 소갈비를 양파껍질과 흑마늘 끓인 물에 단 1분만 초벌 데쳐 육즙을 보존하는 것이 이곳의 노하우다.
관광지 특성을 고려한 전략적인 메뉴 구성도 매출의 일등 공신이다. 소갈비찜과 함께 해물파전, 한우 짜글이 찌개, 주먹밥을 한 세트로 묶은 한상차림을 선보여 남녀노소 다양한 고객층을 사로잡았다.
박 씨는 목회자 집안에서 자라 아버지의 뜻에 따라 신학대에 진학했었다. 하지만 요리사의 꿈을 포기하지 않고 다시 도전한 끝에 현재는 아버지의 든든한 응원을 받는 성공한 경영인이 됐다.
한편 MBC '오늘N'은 평일 오후 6시 5분에 방송된다.
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