▲'생활의 달인' 부산 소금빵·누룩 발효 식사빵 달인(사진출처=SBS)
'생활의 달인'에서 부산을 대표하는 소금빵 달인의 빵집을 소개한다.
26일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 소금빵·누룩 발효 식사빵 달인이 운영하는 빵 맛집을 방문한다.
달인의 빵은 나오자마자 빠른 속도로 소진되는 곳이다. SNS에서는 이미 유명한 부산의 빵집을 운영 중인 김종철 달인은 부산 제과제빵 명장 이흥용 씨 곁에서 26년간 기술을 갈고닦은 수제자다.
달인이 선보이는 소금빵은 바삭한 겉면과 촉촉하고 쫄깃한 내부 질감의 대비가 두드러지는 것이 특징이다. 풍부한 버터 풍미와 소금 특유의 짭조름한 맛의 균형을 잡아내 부산 현지 필수 방문 코스로 자리 잡았다.
오랜 연구와 시행착오를 거치며 명장에게 전수받은 반죽 배합과 굽기 비결이 방송을 통해 공개된다.
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