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▲'오늘N' MC 아나운서(사진제공=MBC)

'오늘N'에서 생쭈꾸미 맛집을 위대한 일터로 소개한다.

25일 '오늘N'의 '위대한 일터'에서는 경기도 성남시 쭈꾸미 요리 맛집을 소개한다.

'오늘N'이 방문한 맛집의 대표 메뉴는 제철을 맞은 주꾸미 철판볶음이다. 깔끔하고 매콤한 양념이 어우러진 주꾸미는 입안에서 끊임없이 들어가는 중독성 있는 맛을 자랑한다. 주인장은 매일 인천 앞바다에서 직접 싱싱한 주꾸미를 공수해 바다의 신선함을 그대로 식탁에 올린다. 특히 생주꾸미로만 조리가 가능한 '철판 먹물 볶음'은 이 집을 찾는 단골손님들의 필수 코스로 꼽힌다.

화학조미료 없이 건강한 맛을 추구하는 주인장은 3년간의 연구 끝에 최적의 양념 배합을 찾아냈다. 직접 담근 양파청과 배를 넣어 감칠맛을 살린 양념부터 정갈한 밑반찬까지 모든 과정에 주인장의 손길이 닿지 않는 곳이 없다.

봄철 보양식으로 손꼽히는 주꾸미 샤부샤부에도 특별한 비법이 숨어 있다. 멸치 베이스 육수와 바지락 육수를 각각 따로 끓여 1:1 비율로 섞어내는 방식이다. 여기에 해풍을 견디며 자란 시금치를 더해 주꾸미 고유의 풍미를 한층 끌어올렸다.

22년째 변함없는 정성과 다정한 맛으로 손님들을 맞이하며 꿈을 일궈가는 주인장의 일터 이야기는 25일 오후 6시 5분 MBC '오늘N'에서 확인할 수 있다.