'오늘N' 광명 갯장어 샤브샤브 맛집 탐방-비즈엔터

'오늘N' 광명 갯장어 샤브샤브 맛집 탐방

입력 2025-09-08 17:55

비즈엔터 홍지훈 기자

▲'오늘N' MC 이휘준, 박소영 아나운서(사진제공=MBC)

'오늘N'에서 광명에 있는 갯장어 샤부샤부(샤브샤브) 맛집을 소개한다.

8일 방송되는 MBC '오늘N'에서는 맛의 여정을 따라 경기도 광명시로 향한다. 이곳의 대표 메뉴는 여름철 별미인 갯장어 샤부샤부다.

6월부터 9월까지 제철을 맞은 갯장어는 담백한 맛과 부드러운 식감으로 유명하다. 날카로운 이빨 때문에 이름은 '개(犬)'에서 비롯됐지만, 정작 맛은 담백하고 기력을 회복하는 효능 덕분에 보양식으로 사랑받아 왔다.

갯장어 손질은 정성이 먼저다. 배를 갈라 내장과 굵은 뼈를 제거한 뒤, 잔가시를 없애기 위해 무려 200번의 칼질을 더한다. 잔가시를 제대로 끊지 않으면 꺼끌꺼끌한 식감이 남기 때문이다.

갯장어의 맛을 완성하는 또 하나의 비밀은 육수에 있다. 갯장어의 머리와 몸통뼈, 가시오갈피를 넣고 10시간 동안 우려낸 국물은 깊고 시원한 맛을 자랑한다. 여기에 얇게 저민 갯장어를 담가 살짝 익히면, 고소하면서도 입안에서 사르르 녹는 갯장어 샤부샤부가 완성된다.

홍지훈 기자

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